U vinarijama (ali i pivarama i svim drugim proizvodnjama napitaka koji uključuju fermentaciju) u procesu same fermentacije stvaraju se etanol i ugljen dioksid (CO2) kao rezultati metaboličkog procesa vrenja podstaknutog gljivicama i enzimima, a u anaerobnim uslovima. Kada je fermentacija završena, generisani CO2 se uobičajeno ispušta u atmosferu, što predstavlja svojevrstan rizik za zdravlje, ali i za životnu sredinu, jer je već dobro poznato da je CO2 gas koji izaziva efekat staklene bašte. Ako sa jedne strane imamo spontano stvaranje CO2, a sa druge strane opasnost po okolinu i zdravlje, ali i potencijalno plaćanje nadoknade za emisiju CO2, Sistem CCUS (Carbon dioxide capturing, utilisation and storage) se javio kao logično i održivo rešenje za jednostavnu, a efektivnu dekarbonizaciju procesa koji sadrže fermentaciju, Odnosno generisanje CO2 kao nus-pojave fermentacije. Kako bi se pobliže upoznali sa fazama u proizvodnji vina, samim procesom i mestom fermentacije, vremenom i postupcima, posetili smo vinariju Lastar u Levačkom vinogorju i na licu mesta se upoznali sa organizacijom faza I etapa u proizvodnji vina. Vinarija Lastar, poznata je po specifičnosti teroara na kom uzgaja vrhunske sorte grožđa, ali i po svojoj filozofiji kontinuiranog unapređenja procesa proizvodnje vina. Tome u prilog govore mnogobrojna priznanja za kvalitet vina, kako od autohtonih sorti grožđa, tako i od sorti grožđa uvezenih iz francuskog vinogorja. Sistem za sakupljanje, prečišćavanje, utečnjavanje, skladištenje i ponovno korišćenje CO2, za rezultat daje čisti, tečni BIO CO2, pogodan za dalju upotrebu kao što su npr. blanketing inertovanje napitaka, sprečavanje dotoka kiseonika u mošt, karbonizacija penušavih vina I dr. Za više detalja o samom sistemu, načinu primene i benefitima CCUS instalacije kontaktirajte nas na 022/215-23-01 ili nam pišite na office@tehnogama.com
